BUTA NIKU,DAIKON TO SHIRATAKI NO NIMONO

INGREDIENTE:

1 daikon(bucati 1cm),200gr spata de porc,1 pachet de shirataki(taitei din koniaku),1 l apa,dashi 2 linguri,sos de soia 5 linguri ,mirin 3 linguri,zahar 2 linguri.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert in apa:soia,dashi,mirin,zahar ,bucatile de carne si daikonul.Spumam si lasam sa fiarba bine.Incercam carnea si daikonul daca sunt fierte si dupa introducem shirataki ,punem capacul si lasam sa fiarba 30 min la foc potrivit fara sa amestecam.Daca shiratake a absorbit aproape toata cantitatea de lichid ,atunci mancarea este gata de servit.Pregatim si un bol de orez fiert la abur si masa e gata.SHIRATAKI (taitei white waterfall)au 0 calorii si carbohidrati.Pofta buna!

ODEN

INGREDIENTE:

1 morcov(bucati 2cm),1 daikon(rondele 2 cm),20 bucati atsuage,10 rondele lotus,6bucati bambus,4 oua fierte ,4 ciocanele pui,6 bucati fish tofu,sos de soia,dashi,zahar brun.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert o oala mare cu apa, introducem toate ingredientele ,sosul de soia (pana apa devine maro deschis)4 linguri dashi,2 linguri zahar brun.Lasam sa fiarba fara sa amestecam tot timpul ,spumam .Legumele si carnea vor fi fierte pana cind carnea se desprinde singura de pe oase .Se serveste cu mustar japonez si orez fiert la abur.POFTA BUNA!

USTUROI VERDE-NILA

Nila provine din Asia centrala.Este bogat in aminoacizi,saruri rare,vitamine.Partea verde care creste primavara are o aroma unica .Usturoiul este considerat medicament minune ,un aliment medicament cu proprietati nutritive si curative extraordinare.

ZENZAI

INGREDIENTE:

1 cana fasole azuki,1 cana zahar brun,200 gr mochi,sare ,apa.

MOD DE PREPARARE:

Spalam fasolea azuki si o punem la fiert cu 3 cani de apa.Dupa ce a dat in primul clocot schimbam apa si punem iar la fiert de aceasta data pentru 30 min la foc mediu.Schimbam iarasi apa si lasam sa fiarba pentru inca 30 min ,spumam cind este nevoie.Controlam daca fasolea este fiarta ,introducem zaharul si un praf de sare.Apa a scazut considerabil si fasolea si a marit volumul initial.Bucatile de mochi fie le puneti pe o plita incinsa pana se umfla si devin crocante la exterior si moi in interior, fie se introduc in cuptorul cu microunde pentru maxim 5 min .Eu am taiat mochi in cubulete foarte mici ,dar se pot taia in diferite forme si marimi.Zenzai are textura unica,desert cu multe beneficii pentru sanatate.

FASOLEA AZUKI

Contine: proteine , fibre,calciu,potasiu si fier.Azuki este folosita in tratarea bolilor de inima,rinichi,digestie.Femeile japoneze isi ingrijesc tenul cu pudra de fasole azuki.In anii '50 cind G.Ohsawa a pus bazale dietei macrobiotice a folosit pe linga supa miso si orezul brun ,fasolea azuki.

CIUPERCA SHITAKE

Actioneaza benefic asupra sistemului circulator,imunitar si respirator.Previne cancerul , diabetul ,reduce colesterolul.Ciuperca shitake este socotita elixirul tineretii.Contine minerale,vitamine si enzime.Un gust nou,aroma delicioasa.

OMURICE

INGREDINTE:

200gr orez fiert ,3 ciuperci(feliate),1 bucata usturoi (taiat marunt),1/2 ceapa (taiata marunt),100gr carne pui(cubulete mici),50gr boabe mazare,sos de rosii dulce(un pahar) ,4 oua,sare,piper,ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Incingem wokul ,punem ulei de masline si calim: usturoiul,ceapa,ciupercile,carnea de pui si mazarea.Amestecam bine,introducem orezul fiert si sosul de rosii.Dupa gust punem sare ,piper si sos de rosii daca considerati ca mai este necesar.Rasturman pe o farfurie orezul ,spalam wokul repede ,stergem si il incingem pentru a face prima omleta din cele 2 oua.Batem oualele ,punem ulei in wok si facem prima omleta ,intoducem jumatate din cantitatea de orez chiar in mijlocul omletei si incercam sa adunam cele doua margini peste orez.Trecem cu mare grija in farfurie luam o bucata de prosop de hirtie ,punem peste omurice si dam mai bine forma finala .Deasupra ornam cu sos dulce de rosii .Asa vom proceda si cu cealalta omleta .Pare complicat ,dar gustul este fff bun.Pofta buna!

SALATA DE BROCOLI SI SURIMI

INGREDIENTE:

300gr brocoli ,8 batoane de surimi(100gr),iaurt,sare,piper alb,suc de portocala (2linguri).

MOD DE PREPARARE:

Fierbem brocoli in apa cu putina sare,dupa aceea trecem brocoli prin jet de apa rece .Batoanele de surimi le decongelam ,le desfacem si taiem fasiute .Amestecam 3linguri de iaurt ,sucul de portocala ,sare si piper dupa gust.Punem brocoli ,surimi, sosul de iaurt ,amestecam si dam la frigider pentru 1 ora.Pofta buna!

UMEBOSHI

Este pruna japoneza ,murata timp de 1 an cu citeva frunze de shiso si sare.Contine :proteine,minerale si antioxidanti.Ume este buna pentru :toxiinfectie alimentara,diaree, secretia gastrica ,durere de cap, antiseptic si detoxifiant .

MOYASHI ITAME

INGREDIENTE:

200gr germeni de soia,ulei de masline,sos de soia,piper,2-3 catei de usturoi.

MOD DE PREPARARE:

Incingem un wok,punem putin ulei de masline,introducem usturoiul taiat marunt si germenii de soia,amestecam .Asezonam cu piper si citeva picaturi de soia.Pofta buna!

SABA NO MISO NI

INGREDIENTE:

1 macrou (taiat in 6 bucati),1 bucata de 3 cm ghimbir (taiata bucati ),sos de soia(3 linguri),mirin (3 linguri),zahar brun (1 lingura),miso(2 linguri)6ooml apa,citeva fire de ceapa verde.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert putina apa ,cind clocoteste apa se rastoarna peste bucatile de macrou si imediat dupa, macroul va fi introdus in apa foarte rece pentru citeva secunde.Toate ingredientele in afara de miso se pun in apa(600ml) la fiert.Introducem bucatile de macrou si lasam sa fierba la foc potrivit ,spumam cind si cind.Dupa 15 min in miso se pune putina apa calda ,se amesteca si se rastoarna in oala odata cu cepa verde .Mai lasam pe foc inca 15 min si mancarea poate fi servita cu orez fiert.Gustul de miso ,ghimbir si zahar este deosebit ,sper sa incercati si dumneavoastra.Pofta buna!

PANKO

Este pesmet din paine alba cu continut ridicat de gluten ,folosit in special pentru snitelul japonez(tonkatsu).

FURIKAKE

Este un condiment pentru orezul fiert ,dar se foloseste si pentru asezonarea altor mancaruri (yakisoba,okonomiyaki,onigiri).Furikake contine o mare varietate de ingrediente:somon,ou,nori,seminte de susan,shiso,umeboshi,katsuo,wasabi,sare,zahar,sos de soia.Este un amestec fantastic cu o textura unica ,este preferat atit de copii cit si de adulti.Furikake trebuie pastrat inchis ermetic .

ATSUAGE

Atsuage este tofu ferm taiat in bucati de 2 cm dat prin faina si prajit in baie de ulei.Se foloseste la: supe,salate ,ramen,udon,oden etc.Se pastreaza la frigider pentru maxim 3 zile .

ATSUAGE TOFU NO NIMONO

INGREDIENTE:

Atsuage 15 bucati ,1 litru apa,5 linguri sos de soia,2 linguri mirin,1 lingura dashi,1 lingura zahar brun.

MOD DE PREPARARE:

Punem apa la fiert cu restul ingredientelor si bucatile de atsuage.Fierbem 30 min la foc mediu.Se seveste fierbinte .Pofta buna!

EDAMAME

INGREDIENTE:

edamame(boabe de soia tinere),apa,sare,cuburi de ghiata.

MOD DE PREPARARE:

Punem apa la fiert ,putina sare ,introducem edamamele si lasam sa fiarba.Le scoatem si le introducem intr un vas cu cuburi de gheata,asteptam sa se raceasca.Aceste boabe contin proteine si fibre.Japonezii consuma acesta gustare in special vara alaturi de bere rece.

TAMAGOYAKI TO NEGI-OMLETA CU CEAPA VERDE

INGREDIENTE:

1 ou,2 frunze ceapa verde (taiate marunt),1 lingura apa putin sos de soia.

MOD DE PREPARARE:

Batem oul,punem ceapa verde ,apa si 2-3 picaturi de soia.Incingem cratita speciala de omleta japoneza ,o stergem cu ulei vegetal si punem putin in cratita ,asteptam sa se coaca ,rulam omleta ,adaugam iar ou ,asteptam sa se faca si rulam.Asa procedam pana se termina omleta .La sfarsit areata ca o clatita care se taie in 6 bucati.Se serveste cu putin sos de soia .Pofta buna!

SABA(MACROU)

INGREDIENTE:

2bucati macrou,1 lingura sos de soia,2 linguri mirin,1 lingurita zahar(brun),1 lingurita ghimbir ras si stors,putin unt .

MOD DE PREPARARE:

Sosul de soia,mirin,zahar,ghimbir amestecate bine , introducem macroul pentru 15 min. In teflon punem 1 lingura de unt si introducem pestii la prajit pe fiecere parte cite 5 minute.Asezam bucatile de macrou alaturi de citeva pastai de fasole verde fiarta la abur.Pofta buna!