MISO

Este o pasta de soia gustoasa si bogata in proteine,vitamine si minerale prin fermentarea boabelor de soia ,care se lasa timp de 6 luni pana la 3 ani sa se maturizeze. Pasta miso este de culoare alba,rosie sau maro.Gustul,aroma ,textura si aspectul variaza in functie de regiune si sezon. Miso se pastreaza la frigider.Supa miso se prepara cu dashi,hoshi -shitake si kombu.Miso este utilizat la mai multe mancaruri:ramen,udon,nabe,pentru a face marinate ,sosuri sau pentru a mura( castrevete,hakusai , vinete).In mod traditional supa miso se mananca fie la sfarsitul mesei fie la micul dejun.Supa miso este servita zilnic de catre o mare parte a populatiei japoneze.