KABOCHEA SASHIMI

INGREDIENTE:

400 g dovleac,100 ml apa,4 g gelatina ,sos de soia,sare,wasabi.

MOD DE PREPARARE:

Taiem dovleacul in bucati mari ,scoatem coaja si punem la fiert cu putina sare.Scurgem apa,pasam dovleacul bine,il trecem prin sita dupa care adaugam gelatina preparata deja cu apa.Amestecam bine ,turnam intr un vas si lasam la frigider 2-3 ore.Servim dovleacul taiat in bucati cu sos de soia si wasabi.Pofta buna!

TSUKEMEN

INGREDIENTE:

1 ceapa,1 bucata mica de ghimbir,1 catel usturoi,200g ceafa de porc (felii f subtirele), 200g ciuperci ,sos de soia,piper,ulei susan,otet de orez,mirin,citeva fire ceapa verde,1 pachet spaghete.

MOD DE PREPARARE:

Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe pachet,le trecem prin jet de apa rece si le lasam la scurs.
In wok punem la calit ceapa taiata marunt si carnea de porc,amestecam si turnam 1 cana de apa ,bucata de ghimbir ,usturoiul si 1 lingura de mirin.Adunam spuma formata ,introducem 2 linguri sos soia si ciupercile taiate felii.Fierbem bine,scoatem din wok ghimbirul si usturoiul,dupa care asezonam cu putin piper,citeva picaturi ulei susan si 1 lingurita de otet de orez.Inca 2-3 minute si mancarea este gata.Pe o farfurie servim spaghetele si alaturi punem castronasul cu TSUKEMEN ,presarat cu ceapa verde ,iar pentru cei care doresc mai condimentat shichimi .Pofta buna!

SUPA CREMA DE DOVLEAC

INGREDIENTE:

1 ceapa,1 ligura unt,3 linguri smantana,100 ml lapte,500g dovleac,sare,piper.

MOD DE PREPARARE:

Taiem ceapa si o calim cu unt,adaugam bucatile de dovleac ,amestecam ,calim putin si dovleacul dupa care turnam apa pana acoperim bucatile de dovleac .Cind consideram ca dovleacul este fiert,stingem aragazul si pasam foarte bine dovleacul peste care turnam laptele.Punem pe foc cratita,amestecam incet pana ajunge la punctul de fierbere si introducem smantana .Inca 5 minute la foc potrivit ,putina sare si piper si delicioasa supa crema de dovleac este gata .Se serveste cu paine prajita sau cu biscuiti sarati.Pofta buna!

CHAWAN MUSHI

INGREDIENTE:

1 ou, 2 bucati creveti decorticati,2 bucati carne de pui,1 ciuperca shitake,sos de soia,dashi,sake (pt gatit),ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Carnea de pui si crevetii se stropesc cu putin sake si sos de soia .Ciuperca sa taie in bucati mai mari.Peste 50 ml de apa punem:1 lingura de dashi,putin sake si citeva picaturi de sos soia,amestecam bine si turnam peste oul batut ,dupa trecem in alt vas strecurind acest lichid.Incingem wokul cu foarte putin ulei de masline si calim citeva minute carnea de pui.Avem nevoie de un castronel rezistent la temperatura inalta in care aranjam in felul urmator:carnea de pui,crevetii si bucatile de shitake,turnam incet lichidul pana aproape de marginea castronelului si dam la cuptor la bain marie pentru 15-20 min .Pofta buna!Reteta originala este si cu tamaboko si mitsuba ,dar pentru ca la noi inca nu am gasit asa ceva am gatit doar cu putine ingrediente,dar este foarte delicios chiar si asa.

TEBASAKI CHICKEN

INGREDIENTE:

10bucati aripioare pui,sos de soia,mirin,sake,usturoi,ghimbir,zahar brun,otet de orez,katakuriko,ulei masline ,ulei susan,sare,piper,seminte susan.

MOD DE PREPARARE:

Aripioarele de pui le dam cu putina sare ,piper si le punem la marinat in suc de ghimbir ras si 1 lingura de mirin.(10-15 min).
Dam pe razatoare mica 3 catei usturoi si o bucata de ghimbir .Punem pe foc o cratita mica in care introducem:5 linguri sos de soia,2 linguri mirin,2 linguri sake(nu am avut si am pus vin alb),1 lingura zahar brun,usturoiul si ghimbirul ras .Tinem pe foc dupa ce scade putin ,adaugam 1 lingura de otet de orez ,amestecam bine si oprim focul.Lasam acest sos sa se raceasca.
Punem la incins un wok cu o cantitate generoasa de ulei masline si 2 linguri ulei susan.Scoatem de la marinat aripioarele le trecem prin katakuriko si le punem la prajit in baiea de ulei pana devin maronii si crocante,le scoatem pe prosop de hartie pentru a indeparta excesul de ulei ,dupa care le trecem prin sosul care contine usturoi si ghimbir ,le asezam pe o farfurie si presaram seminte de susan si pentru cei care doresc un praf de shichimi(7 condimente).Va asigur ca gustul de crocant dulce acrisor este pur si simplu ........demential.Pofta buna tuturor ,si spor la gatit TEBASAKI CHICKEN.