luni, 25 aprilie 2011

GHIMBIR-SHOGA

Ghimbirul este o planta perena se cultiva in:India,China,Indonezia,Japonia,Filipine,Tailanda.Partea care se cosuma este radacina .Se comercializeaza proaspat,murat,sau uscat.Aroma este intepatoare si iute.Ghimbirul este folosit in Japonia la:supe,sosuri,mancaruri cu carne,marinat sau murat.Ghimbirul murat se numeste gari si se serveste cu sushi sau sashimi.Ghimbirul ajuta la digestie,gastrita,diaree,boli de inima,previne greata si varsaturile,scade colesterolul din singe si amelioreaza spasmele.

duminică, 17 aprilie 2011

SET MENIU JAPONEZ



MISO,GOHAN,NIKUJAGA,TSUKEMONO

MISO

INGREDIENTE:citeva bucati tofu,wakame,pasta de miso,dashi.

MOD DE PREPARARE:

Punem 2 l de apa la fiert,introducem bucatile de tofu si jumatate ceasca de wakame si lasam sa fiarba la foc potrivit 15 min.Este timpul sa introducem 2-3 linguri de dashi si lasam sa dea in clocot,la sfarsit punem pasta de miso(3linguri).


GOHAN

INGREDIENTE:2 cesti orez si 2 cesti si jumatate de apa .

MOD DE PREPARARE:

Punem orezul in apa ,lasam sa fiarba la foc potrivit si cind apa a fost absorbita de orez in totalitate stingem focul si lasam capacul pe vas inca 30 min.


NIKUJAGA

INGREDIENTE:150g carne vitel (cubulete),1 morcov,1 ceapa,2 cartofi ,citeva pastai fasole verde,sos de soia,ulei masline,ajinomoto,dashi.

MOD DE PREPARARE:

Legumele si carnea vor fi taiate in bucati mai mici,se pun la calit si dupa se toarna peste apa ,putina pudra dashi,sos de soia si se lasa la fiert .Spumam cind si cind.Aproape de sfarsit punem pastaile de fasole ,asteptam sa fiarba si acestea si vom considera ca mancarea este gata cind tot lichidul a disparut ,punem sare si piper si nikujaga este gata.


TSUKEMONO

INGREDIENTE:frunze de mustar murate,sos de soia.

MOD DE PREPARARE:

Taiem marunt tsukemono si stropim cu sos de soia.

KATSU CURRY-SNITEL DE PORC CU CURRY


INGREDIENTE:

1bucata snitel porc,morcov,ceapa,cartof,pudra de curry,sos de rosii,sare,piper,ou,faina,pesmet,ulei vegetal.

MOD DE PREPARARE:

Din bucata de carne facem un snitel pe care il dam prin pesmet si il prajim in baie de ulei.
Pentru a face curry trebuie sa taiem legumele in bucati mai mici sa le calim bine dupa care punem pudra de curry si sosul de rosii .Adaugam si apa si lasam sa fiarba foarte bine pana sosul este de consistenta mai groasa,punem sare si piper .Aranjam pe farfurie bucata de snitel care a fost taiata in fisii de 2 cm si peste punem 2-3 linguri de curry.Servim cu orez fiert la abur si salata de varza cu putina maioneza.Pofta buna!

miercuri, 13 aprilie 2011

CREAM STEW -TOCANITA CU LEGUME SI PUI


INGREDIENTE:

1 morcov,2 cepe,2 cartofi,citeva buchetele brocoli,2 pulpe de pui(taiate in bucati),unt,faina,lapte,sare,piper.

MOD DE PREPARARE:

Morcovul,ceapa,cartofii se taie in cubulete de 2 cm .Se pun la fiert legumele(morcov,ceapa,cartofi)si carnea,se spumeaza si de condimenteaza cu sare si piper.Facem un rintas din putin unt si faina ,peste care turnam lapte pana ajungem la consistenta unei ciulama .Peste aceasta ciulama punem legumele ,carnea si bucatile de brocoli (oparite si trecute prin jet de apa rece),lasam la foc potrivit pentru inca 10 minute.Servim cream stew cu orez fiert la abur.Pofta buna!

duminică, 10 aprilie 2011

SET MENIU JAPONEZ


MISO,GOHAN,KAKIAGHE,BUTA NO KAKUNI

MISO

INGREDIENTE:

wakame(alge),citeva bucati tofu,pasta de miso,pudra dashi.

MOD DE PREPARARE:

Intr un litru de apa punem algele , bucatile de tofu si putina pudra dashi ,lasam sa fiarba supa pana cind bucatile de tofu sunt la suprafata supei,atunci introducem si 2 linguri de miso ,divolvam bine si oprim focul.

GOHAN

INGREDIENTE:

2 cesti orez ,2 cesti si jumatate de apa.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert orezul la foc mic ,amestecam cind si cind si in momentul cind toata apa a fost absorbita de orez oprim focul si lasam capacul pe oala inca 15 minute .

KAKIAGHE

INGREDIENTE:

1/2 ceapa,1/2 ardei verde,1 cartof,putin morcov (toate taiate julien),faina si apa rece.

MOD DE PREPARARE:

Peste legumele taiate si amestecate cu putina faina ,turnam compozitia facuta din putina faina si apa rece.Aceasta compozitie trebuie sa fie nici subtire nici prea groasa.Incingem ulei vegetal si punem legume in aluat putin cite putin la prajit in baie de ulei.Le scoatem pe un prosop de hartie .Se servesc cu sos de soia.

BUTA NO KAKUNI

INGREDIENTE:

carne de porc cu putina slanina prin ea (200gr),1 bucata ghimbir,zahar brun,sos de soia,dashi,mirin.

MOD DE PREPARARE:

Taiem carnea in bucati mai mari si o punem la fiert cu 1 bucata de ghimbir (2cm) si 2-3 linguri de soia.Dupa 1 ora aruncam apa ,punem alta in care introducem:1 lingura dashi,3 linguri mirin,3 linguri sos de soia , 1 bucata de ghimbir de 1 cm ,2-3 linguri de zahar si lasam sa fiarba inca 1 ora.Servim doar bucatile de carne ,lichidul in aruncam.

SET MENIU JAPONEZ


MISO,GOHAN,TAMAGOYAKI,NATTO,UNAGI KABAYAKI SAUCE


MISO

INGREDIENTE:

wakame(alge),citeva bucati tofu,pasta miso,pudra dashi.

MOD DE PREPARARE:

Punem 1 litru apa la fiert in care adaugam algele , citeva bucati tofu ,putina pudra dashi .Dupa ce tofu s a ridicat la suprafata ,punem 2 linguri pasta de miso ,o dizolvam bine si oprim focul.Supa este gata....

GOHAN

MOD DE PREPARARE:

2 cesti de orez (spalat in citeva ape )si 2 cesti si jumatate de apa se pun la fiert la foc potrivit cu capacul pe oala.Amestecam cind si cind in orez si in momentul in care apa toata a fost absorbita de orez ,stingem focul si lasam capacul pe oala inca 15 minute.Orezul se amesteca putin inainte de a fi pus in farfurie.

TAMAGOYAKI

INGREDIENTE:

3 oua,citeva picaturi de soia,putin zahar brun.

MOD DE PREPARARE:

Batem ouale,amestecam zaharul si citeva picaturi de soia ,punem tigaia speciala de omleta japoneza pe foc cu putin ulei de masline si incepem sa turnam putin cite putin in tigaie .Pe masura ce incepem rularea omletei in tigaie avem grija sa punem iar din compozitie putin cite putin ,dupa rulam si tot asa pana terminam toata compozitia de omleta.La sfarsit omleta rulata care are aspect de clatita groasa va fi taiata bucati si asezata pe o farfurie.Se serveste cu putin sos de soia pe deasupra.

NATTO

INGREDIENTE:

1 cutie de natto ,putina ceapa verde tocata marunt.

MOD DE PREPARARE:

Peste boabele de soia punem putin mustar ,sos de soia si ceapa verde ,amestecam si natto este gata.

UNAGI KABAYAKI SAUCE

INGREDIENTE:

1 file de anghila,1 lingura zahar brun,2 linguri sake,3 linguri sos de soia,4 linguri mirin.

MOD DE PREPARARE:

Facem un sos scazut din:zahar,mirin,sake,soia.Peste acest sos punem fileul de anghila ,stropim fileul mereu cu sos ,intoarcem si pe cealalta parte si cind fileul va avea aspect maroniu glazurat oprim focul .

UNAGI KABAYAKI SAUCE-ANGHILA CU SOS KABAYAKI



INGREDIENTE:

2 bucati file anghila ,1 lingura zahar brun,2 linguri sake, 3 linguri sos de soia,4 linguri mirin.

MOD DE PREPARARE:

Punem pe foc mediu intr o craticioara:zaharul,mirinul,sosul de soia,sake si lasam sa scada putin .Luam bucatile de file si le punem in sos.Cu o lingura punem sos peste fileuri pina capata o culoare maronie glazurata .Avem grija sa intoarcem si pe cealalta parte.Servim unagi kabayaki peste orezul fiert la abur.Pofta buna!