luni, 26 decembrie 2011

INARIZUSHI



INGREDIENTE:

10-15 bucati aburaage,3 cesti orez fiert la abur,4 linguri otet orez,1 lingura zahar brun,1 lingurita sare,3 linguri seminte de susan.

Mod de preparare:

Amestecam orezul fiert si racit cu:otet,zahar,sare,seminte de susan.Formam mingiute de orez pe care le introducem in aburaage .Inarizushi este foarte popular in Japonia,servit in lunch box,dar nu numai.Itadakimasu!

marți, 20 decembrie 2011

CIUPERCI CU CARNE TOCATA





INGREDIENTE:

10-15 ciuperci ,200g carne tocata ,1 ceapa,faina,1 ou,sare,piper,mirin,sos soia,ulei vegetal,zahar brun.

MOD DE PREPARARE:

Taiem ceapa si coditele ciupercilor marunt,punem carnea tocata,oul,putina sare si peper,amestecam bine .Asezam ciupercile pe o farfurie ,cernem cu ajutorul unei site faina pe fiecare ciuperca, umplem toate ciupercile cu carne si dupa cernem iar faina deasupra.
Intr un recipient mai mic facem un sos din: 3 linguri soia,1 lingura mirin si 1 lingurita zahar brun.
Incingem wokul ,punem ulei vegetal si asezam ciupercile mai intai cu partea cu carne in jos,asteptam sa se prajeasca putin,intoarcem ciupercile invers dupa care turnam putina apa pe linga ele si punem capacul .Dupa ce apa s a evaporat turnam in wok sosul ,amestecam cu grija si scoatem ciupercile pe o farfurie .Servim cu orez fiert la abur .Pofta buna!

joi, 8 decembrie 2011

SHOGA YAKI FU LIVER



INGREDIENTE:

500 g ficat pasare,3 linguri ghimbir ras,3 linguri usturoi ras,sos de soia,piper,seminte susan,1 morcov si 1 ceapa julien,3 linguri mirin,1 lingura zahar brun.

MOD DE PREPARARE:

Vom face o marinata din:6 linguri sos soia,mirin,zahar,ghimbir,usturoi,ceapa,morcov.Introducem ficateii in marinata si lasam in frigider pentru 3-4 ore.
Incingem un wok cu citeva picaturi ulei vegetal ,punem ficateii si calim ff bine .Gustam si pentru cei care doresc un plus de gust punem putin piper alb.Punem ficateii pe farfurie ,presaram seminte de susan din belsug si mancam...POFTA BUNA!

miercuri, 7 decembrie 2011

MISO CU VARZA SI MORCOVI



INGREDIENTE:

1/2 morcov taiat julien,100 g varza cruda taiata fasii ,pasta miso,1 ou fiert ,1 legatura ceapa verde,dashi.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert: 1 l apa ,morcovul, varza si 2 linguri dashi.Dupa ce au fiert bine luam 2 linguri pasta miso ,amestecam bine si supa este gata.Servim supa miso cu ou fiert si putina ceapa verde .Pofta buna!

marți, 29 noiembrie 2011

KABOCHEA SASHIMI



INGREDIENTE:

400 g dovleac,100 ml apa,4 g gelatina ,sos de soia,sare,wasabi.

MOD DE PREPARARE:

Taiem dovleacul in bucati mari ,scoatem coaja si punem la fiert cu putina sare.Scurgem apa,pasam dovleacul bine,il trecem prin sita dupa care adaugam gelatina preparata deja cu apa.Amestecam bine ,turnam intr un vas si lasam la frigider 2-3 ore.Servim dovleacul taiat in bucati cu sos de soia si wasabi.Pofta buna!

sâmbătă, 19 noiembrie 2011

TSUKEMEN


INGREDIENTE:

1 ceapa,1 bucata mica de ghimbir,1 catel usturoi,200g ceafa de porc (felii f subtirele), 200g ciuperci ,sos de soia,piper,ulei susan,otet de orez,mirin,citeva fire ceapa verde,1 pachet spaghete.

MOD DE PREPARARE:

Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe pachet,le trecem prin jet de apa rece si le lasam la scurs.
In wok punem la calit ceapa taiata marunt si carnea de porc,amestecam si turnam 1 cana de apa ,bucata de ghimbir ,usturoiul si 1 lingura de mirin.Adunam spuma formata ,introducem 2 linguri sos soia si ciupercile taiate felii.Fierbem bine,scoatem din wok ghimbirul si usturoiul,dupa care asezonam cu putin piper,citeva picaturi ulei susan si 1 lingurita de otet de orez.Inca 2-3 minute si mancarea este gata.Pe o farfurie servim spaghetele si alaturi punem castronasul cu TSUKEMEN ,presarat cu ceapa verde ,iar pentru cei care doresc mai condimentat shichimi .Pofta buna!

SUPA CREMA DE DOVLEAC


INGREDIENTE:

1 ceapa,1 ligura unt,3 linguri smantana,100 ml lapte,500g dovleac,sare,piper.

MOD DE PREPARARE:

Taiem ceapa si o calim cu unt,adaugam bucatile de dovleac ,amestecam ,calim putin si dovleacul dupa care turnam apa pana acoperim bucatile de dovleac .Cind consideram ca dovleacul este fiert,stingem aragazul si pasam foarte bine dovleacul peste care turnam laptele.Punem pe foc cratita,amestecam incet pana ajunge la punctul de fierbere si introducem smantana .Inca 5 minute la foc potrivit ,putina sare si piper si delicioasa supa crema de dovleac este gata .Se serveste cu paine prajita sau cu biscuiti sarati.Pofta buna!

miercuri, 16 noiembrie 2011

CHAWAN MUSHI



INGREDIENTE:

1 ou, 2 bucati creveti decorticati,2 bucati carne de pui,1 ciuperca shitake,sos de soia,dashi,sake (pt gatit),ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Carnea de pui si crevetii se stropesc cu putin sake si sos de soia .Ciuperca sa taie in bucati mai mari.Peste 50 ml de apa punem:1 lingura de dashi,putin sake si citeva picaturi de sos soia,amestecam bine si turnam peste oul batut ,dupa trecem in alt vas strecurind acest lichid.Incingem wokul cu foarte putin ulei de masline si calim citeva minute carnea de pui.Avem nevoie de un castronel rezistent la temperatura inalta in care aranjam in felul urmator:carnea de pui,crevetii si bucatile de shitake,turnam incet lichidul pana aproape de marginea castronelului si dam la cuptor la bain marie pentru 15-20 min .Pofta buna!Reteta originala este si cu tamaboko si mitsuba ,dar pentru ca la noi inca nu am gasit asa ceva am gatit doar cu putine ingrediente,dar este foarte delicios chiar si asa.

TEBASAKI CHICKEN





INGREDIENTE:

10bucati aripioare pui,sos de soia,mirin,sake,usturoi,ghimbir,zahar brun,otet de orez,katakuriko,ulei masline ,ulei susan,sare,piper,seminte susan.

MOD DE PREPARARE:

Aripioarele de pui le dam cu putina sare ,piper si le punem la marinat in suc de ghimbir ras si 1 lingura de mirin.(10-15 min).
Dam pe razatoare mica 3 catei usturoi si o bucata de ghimbir .Punem pe foc o cratita mica in care introducem:5 linguri sos de soia,2 linguri mirin,2 linguri sake(nu am avut si am pus vin alb),1 lingura zahar brun,usturoiul si ghimbirul ras .Tinem pe foc dupa ce scade putin ,adaugam 1 lingura de otet de orez ,amestecam bine si oprim focul.Lasam acest sos sa se raceasca.
Punem la incins un wok cu o cantitate generoasa de ulei masline si 2 linguri ulei susan.Scoatem de la marinat aripioarele le trecem prin katakuriko si le punem la prajit in baiea de ulei pana devin maronii si crocante,le scoatem pe prosop de hartie pentru a indeparta excesul de ulei ,dupa care le trecem prin sosul care contine usturoi si ghimbir ,le asezam pe o farfurie si presaram seminte de susan si pentru cei care doresc un praf de shichimi(7 condimente).Va asigur ca gustul de crocant dulce acrisor este pur si simplu ........demential.Pofta buna tuturor ,si spor la gatit TEBASAKI CHICKEN.

luni, 24 octombrie 2011

OREZ CU VARZA ,PORUMB SI SUNCA

INGREDIENTE:

300g orez fiert la abur,1 ceapa(taiata marunt),100g varza cruda(taiata marunt),50g boabe porumb fiert,2 bucati sunca (taiate marunt),2-3 fire ceapa verde ,ulei masline,sos de soia.

MOD DE PREPARARE:

Intr un wok punem la calit:ceapa,varza,sunca , boabele de porumb ,amestecam energic ,turnam orezul in wok ,2 linguri sos de soia,ceapa verde taiata marunt,amestecam bine ,asezonam daca mai este nevoie cu piper .Pofta buna!

FASOLE VERDE CU CARNE TOCATA

INGREDIENTE:

300g carne tocata(vita cu porc),20 pastai fasole verde,sos de soia,ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Pastaile de fasole se oparesc puntru citeva minute , dupa se trec prin jet de apa rece.Se infasoara cu carne tocata 3-4 pastai de fasole,in acest fel vom proceda cu toate pastaile .Incingem un wok cu ulei de masline ,introducem pastaile ,le calim pe fiecare parte ,adaugam putin sos de soia ,amestecam putin si gata,masa poate fi servita.Pofta buna!

GERMENI DE SOIA CU USTUROI

INGREDIENTE:

300g germeni de soia,sos de soia,3 catei usturoi (ras),ulei de masline.

MOD DE PREPARARE:

Incingem un wok cu putin ulei de masline ,calim germenii de soia,introducem usturoiul si putin sos de soia ,amestecam bine .Servim germenii de soia cu usturoi linga peste ,crochete sau fripturi.Pofta buna!

OKURA DONBURI

INGREDIENTE:

100g okura(bame),100g ceafa porc,sos soia,ghimbir ras,zahar brun,usturoi pisat.

MOD DE PREPARARE:

Bamele le frecam cu sare gronjoasa si le lasam asa 15 min dupa care le oparim putin si le trecem prin jet de apa rece .Ceafa de porc o taiem in feliute subtiri si o punem la marinat in :sos de soia 1 lingura ,2 catei de usturoi (pisat),1 lingurita zahar brun,1 lingurita ghimbir ras.Lasam la marinat in frigider pentru 30 min.Incingem un wok cu putin ulei ,calim carnea prima si la sfarsit punem bamele taiate bucati,amestecam putin si servim bamele puse deasupra orezului fiert la abur.Pofta buna!

duminică, 2 octombrie 2011

BAME-OKURA


Contin vitaminele:A,C,B6,CA,K si fibre.Bamele reduc colesterolul si glicemia ,consumate cu regularitate scad riscul de diabet si al afectiunilor cardiace,previn unele forme de cancer(colon si rectal)si incetinesc considerabil ateroscleroza.

luni, 26 septembrie 2011

OJYIA



INGREDIENTE:

1/2 morcov,1 ceapa,1/2 cartof,50g carne de pui,ceapa verde,dashi,sos de soia,zahar brun,1 cana orez fiert la abur,ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Legumele si carnea de pui trebuiesc taiate in cubulete mici.Punem 2 l de apa intr o cratita ,introducem legumele si carnea,lasam sa fiarba ,spumam cind este cazul.Dupa 10 min punem:2-3 linguri soia,1 lingura dashi,1 lingurita zahar brun ,lasam sa fiarba 15 min si peste punem orezul fiert,amestecam bine si punem capacul pe cratita ,focul este potrivit .Cind servim ojyia presaram putina ceapa verde , citeva picaturi ulei masline si masa e gata.Acest fel de mancare este pregatit in sezonul rece ,dar si atunci cind copii trec prin perioada de recuperare dupa anumite operatii sau raceli.Pofta buna!

TSUKEMONO


INGREDIENTE:

2 castraveti ,1 lingura sos de soia,1 lingura ulei de susan,1/2 lingurita miere,1 lingurita otet de orez.

MOD DE PREPARARE:

Facem un sos din:sos soia,ulei susan,miere,otet,amestecam bine si punem castravetii taiati .Lasam la frigider pentru 15-20 min .

SUBUTA





INGREDIENTE:

1 ceapa,1/2 morcov,1 ardei verde,100g snitel porc(bucati de 2 cm),sos de soia,mirin,otet de orez,katakuriko,ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Taiem legumele in bucati mai mari si le calim in putin ulei de masline.Dupa punem peste 1/2 pahar apa si acoperin cratita cu capac pentru 10 minute.Introducem bucatile de snitel ,amestecam si punem iar capacul pe cratita pt inca 10 min.Peste mancare punem :3 linguri sos de soia,1 lingura mirin,1 lingura otet ,amestecam si lasam 5 min dupa care punem katakuriko (1 lingura katakuriko si 3 linguri apa),amestem bine,observam ca sosul devine foarte repede mai gros ,in acel moment mancarea este gata pentru servit.Subuta este o varianta de macare dulce acrisoara care se serveste cu orez fiert la abur.Pofta buna!

duminică, 28 august 2011

HARUSAME










INGREDIENTE:

8-10 bucati carpacio vita,4 ciuperci shitake,1/2 morcov,1 ceapa ,1 ardei verde,1 pachet harusame(bean thread noodle),sos de soia,zahar brun,piper,ulei masline,ulei susan,seminte susan.3 catei usturoi.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert harusamele conform instructiunilor de pe pachet ,dupa le trecem prin jet de apa rece si le lasam la scurs.Legumele le taiem julien ,iar usturoiul il dam pe razaroarea cea mai mica si bucatile de carpacio se vor taia fasii subtiri.Ciupercile taiate se pun la marinat astfel:1 lingura soia,1 lingurita zahar brun,usturoiul ras.Tot asa vom proceda si cu carpacio.Intr un wok punem putin ulei masline si calim pe rind legumele(ceapa,morcovul,ardeiul)cu putina sare.Separat calim ciupercile si dupa carnea.Punem toate lugumele,carnea si harusamele si calim cu putin ulei masline,2 linguri soia,1 lingurita zahar brun ,putin piper alb , citeva picaturi de ulei susan,amestecam energic si la sfarsit punem seminte de susan(1/2 pahar).Servim cu orez fiert la abur .Pofta buna!!!!

luni, 15 august 2011

TENTSUYU SOS

Punem la fiert :1 lingura dashi,1 lingura mirin,2 linguri sos de soia.Dupa ce a fiert putin il lasam sa se raceasca.Pe o razatoare f mica dam o bucata mica de ridiche alba si putin ghimbir.Servim sos tentsuyu cu ridiche si ghimbir rase la o portie de tempura.

SOS DE SOIA

Este preparat din boabe de soia,grau si sare de mare.Se lasa la fermentat in butoaie de lemn pentru 1 an de zile,dupa se preseaza pasta fermentata din care rezulta sosul de soia,se sterilizeaza si se comercializeaza.Sosul de soia Usukuchi este facut din sake dulce si boabe de soia.Shiro are in compozitie mai mult grau .Saishikomi are culoare mai inchisa ,dar gust foarte dulce.Sosul de soia previne bolile cardiovasculare.Contine foarte multi antioxidanti.

sâmbătă, 13 august 2011

TAKIKOMI GOHAN


INGREDIENTE:

2 linguri porumb fiert dulce,1/2 morcov,1/2 ardei verde,1/2 ceapa,2 cremwursti pui,2 pahare orez si 2 pahare si jumatate de apa,zahar brun si sos de rosii.

MOD DE PREPARARE:

Legumele le taiem julien,cremwurstii feliute,spalam orezul in citeva ape si l punem in masina de fiert orez ,peste punem toate legumele,apa,1 lingura de zahar brun,5 linguri sos de rosii si setam masina de fiert orez la 30 minute.Aranjam takikomi gohan pe farfurie si servim .Pofta buna!


sâmbătă, 30 iulie 2011

SUKIYAKI




INGREDIENTE:
100g carne de vitel,1 ceapa,1 morcov,1 legatura de usturoi verde chinezesc,sos de soia,zahar brun,mirin,ulei de masline.

MOD DE PREPARARE:
Carnea taiata in fasii,ceapa si morcovul julien ,iar usturoiul verde in bucati de 2cm.Incingem wokul foarte bine ,turnam putin ulei de masline si introducem carnea de vitel,amestecam energic pana sa caleste foarte bine.Punem carnea intr o parte a wokului si introducem ceapa si morcovul separat asa cum se vede in fotografie , amestecam usor pana se calesc si legumele,dupa care facem putin spatiu si pentru usturoiul verde care nu are nevoie de timp de preparare decit 5 min dupa care punem 1 lingura de zahar brun,2-3 linguri de mirin si 1 lingura de sos de soia,amestecam carnea si legumele separat si delicat dupa care se trece wokul de pe aragaz pe masa si fiecare se serveste cu ce doreste ,bineinteles alaturi de un bol de orez fiert la abur.Aceasta mancare este foarte populara iarna si in fiecare regiune se gateste putin diferit si cu ingrediente variate.Pofta buna!

YAKIUDON




INGREDIENTE;

100g carne porc ,1 ceapa,1/2 ceasca germeni de soia,putin ardei verde,rosu si galben,1 pachet udon,ulei de susan,sos de soia,1 pachet katsuo,ceapa verde.

MOD DE PREPARARE:

Fierbem udonul conform instructiunilor de pe pachet ,le trecem prin jet de apa rece si le lasam la scurs.Ceapa,carnea si ardeii se taie fasii .In wokul incins punem citeva picaturi de ulei susan si introducem :carnea,ceapa,ardeii si germenii de soia.Amestecam repede pana in momentul in care carnea s-a prajit bine, iar legumele sunt al dente si turnam peste udonul si citeva picaturi de soia.Amestecam energic udonul si legumele aproximativ 3min dupa care le trecem pe o farfurie intinsa ,punem katsuo si la sfarsit ceapa verde taiata foarte marunt.Pofta buna!

vineri, 15 iulie 2011

SPAGHETE CU TON SI BROCOLI


INGREDIENTE:

150g conserva ton dietetic,8 buchetele de brocoli,400g spaghete,500ml apa,4-5 linguri cream stew ,parmezan ,3 catei usturoi.

MOD DE PREPARARE:

Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe pachet,le trecem prin jet de apa rece si le lasam la scurs.Brocoli trebuie fiert in apa cu putina sare .Punem apa la fiert si introducem cream stew ,amestecam si fierbem bine .Dupa ce sosul a fiert ,punem:spaghetele, bucatile de ton din conserva ,brocoli si usturoiul ras ,amestecam foarte putin si putem sa servim cu parmezan ras .Trebuie sa incerecati ,este foarte savuros.

TORI NIKU TO YASAI NO SOTE


INGREDIENTE:

20 bucati ciuperci ,2 bucati vinete ,1/2 piept de pui,sos de soia,mirin

MOD DE PREPARARE:

Ciupercile si vinetele se taie in bucati mai mici,carnea de pui fisii .Folosim un wok ,turnam putin ulei de masline si introducem legumele si carnea.Focul trebuie sa fie tare ,amestecam mereu pana calim carnea bine.Turnam 2 linguri de mirin si 2 linguri de soia ,amestecam foarte bine .Acest sote se serveste cu orez fiert la abur.Pofta buna!

MISO ITAME


INGREDIENTE:
3 ardei verzi,150g carne de vitel,1 ceapa ,2 linguri pasta miso .

MOD DE PREPARARE:

Ceapa si ardeii se taie fasii,carne se taie cit mai subtire .Incingem un wok ,turnam citeva picaturi ulei masline si punem: ceapa ,ardeii si carnea la calit.Amestecam bine aproximativ 10 min.Pasta de miso si jumatate de pahar cu apa se toarna in wok,amestecam maxim 5 min si mancarea poate sa fie servita alaturi de orez fiert la abur.Pofta buna!

marți, 21 iunie 2011

HIKINIKU NO RENKON NOSE YAKI





INGREDIENTE:

6-8 bucati renkon(radacina de lotus),100g carne tocata pui,100g tofu,1 ou,sare,piper,ajinomoto,mirin,sos de soia,ulei de masline,sos de rosii.

MOD DE PREPARARE:

Incingem un wok ,punem putin ulei de masline si asezam radacinile de lotus pe toata suprafata wokului.Le intoarcem si pe cealalta parte si peste punem amestecul de tofu,carne tocata si ou.Dupa gust,sare,piper,ajinomoto ,sos de soia, mirin.Punem capacul si asteptam 5 min ,setam aragazul la foc potrivit.Cu mare grija intoarcem pe partea cealalta ,adaugam 1/2 pahar de apa pe linga mancare si punem iar capacul .Trecem pe o farfurie cu bucatile de lotus deasupra si punem si putin sos de rosii .Servim aceasta mancare cu orez fiert la abur si salata de castraveti cu katsuo si sos de soia.Pofta buna!PS.Eu am folosit lotus congelat .