vineri, 31 decembrie 2010

TERIYAKI



INGREDIENTE:

3 ciocanele de pui,3 bucati usturoi(ras),5 linguri sos de soia,1 lingura zahar brun,2 linguri mirin,1 bucata de ghimbir (ras si stors sucul),6 linguri apa.

MOD DE PREPARARE:

Pentru sosul teriyaki:apa,soia,usturoiul,ghimbirul,zaharul,mirin se amesteca ,se pun la fiert se spumeaza si dupa 5 minute este gata sosul.Ciocanelele de pui (eu prefer fara pielita)se prajesc pe ambele parti si inainte de a turna sosul teriyaki ,stergem uleiul din cratita.Turnam sosul peste bucatile de carne ,acoperim pentru 3 min ,asteptam ,intoarcem carnea si pe cealalta parte si acoperim iar.Sosul a scazut foarte mult si carnea este de culoare maro.Serviti pui teriyaki cu orez fiert .Pofta buna!

marți, 28 decembrie 2010

YOSENABE


INGREDIENTE:

200gr carne de pui( bucati), 100 gr carne vitel (carpaccio)5 ciuperci shitake( taiate in jumatate),1praz ( rodele),1 bucata tofu taiata in 8 bucati mai mici,1/2 de hakusai(bucati de 2 cm).

MOD DE PREPARARE:

O cratita cu 1 litru de apa in care punem:2 linguri dashi,1 lingura mirin,1 lingura sake,2 linguri sos de soia.Cind incepe sa fiarba introducem :caraccio,carnea de pui,ciupercile,tofu,praz si hakusai.Adunam spuma daca este nevoie , punem capacul si asteptam 10 min.Se serveste foarte calda cu orez fiert .Acest fel de mancare este foarte popular iarna.PS. Se pot introduce :creveti, scoici,peste,orice va place dumneavoastra.Pofta buna!

MIRIN

Se obtine din orez,drojdie de orez si lichior japonez(shochu)lasat la fermentat.Contine14%alcool si este un condiment important in bucuataria japoneza.Se foloseste la:sosuri,marinate(carne de peste,pui,porc),si diferite mancaruri japoneze.

luni, 27 decembrie 2010

MISO

Este o pasta de soia gustoasa si bogata in proteine,vitamine si minerale prin fermentarea boabelor de soia ,care se lasa timp de 6 luni pana la 3 ani sa se maturizeze. Pasta miso este de culoare alba,rosie sau maro.Gustul,aroma ,textura si aspectul variaza in functie de regiune si sezon. Miso se pastreaza la frigider.Supa miso se prepara cu dashi,hoshi -shitake si kombu.Miso este utilizat la mai multe mancaruri:ramen,udon,nabe,pentru a face marinate ,sosuri sau pentru a mura( castrevete,hakusai , vinete).In mod traditional supa miso se mananca fie la sfarsitul mesei fie la micul dejun.Supa miso este servita zilnic de catre o mare parte a populatiei japoneze.

MOYASHI-GERMENI DE SOIA


Contin:proteine,lipide,enzime,caiciu,fier,sodiu,potasiu,fosfor,magneziu,vitamina c.Putem sa folosim moyashi la salate ,le putem fierbe ,cali sau praji.Germenii de soia aduc mari beneficii sanatatii:osteoporoza,diabet,boli cardiovasculare,cancer la prostata,colon,san,anemie.Putem pune singuri seminte de soia(bio) la germinat pentru 5-6 zile .Se pot pastra la frigider pentru inca 3 zile maximum.

DAIKON

Daikon-ridiche alba lunga de 25 -30cm ,diametrul de 7-10cm.Contine:vitamina C,B6,calciu,magneziu,fier si fibre.Gustul este iute si piperat ,diferit de cel al ridichilor mai mici.Folosim daikon la salate,sosuri(ponzu),murat,fiert,copt si prajit.Cel mai bun moment al cumpararii este inceputul verii si al toamnei.Daikonul isi mai pierde din iuteala iarna cind este folosit la prepararea odenului.Daikon variaza in functie de zona in care se gaseste:sakurajima daikon,horyo daikon,moriguchi daikon si nemira daikon.Se poate pastra la frigider in sertarul de legume infasurat in ziar.Este foarte eficient in remediile naturale (asm,tuse iritativa,raceala ,guturai).

TOFU

Pentru a face tofu avem nevoie de lapte de soia si agent de coagulare.Tofu este bogat in proteine,calciu,minerale si antioxidanti.Este recomandat celor care au probleme cu colesterolul,diabetul precum si femeilor aflate la menopauza.Textura tofului variaza de la moale,cremos,ferm si foarte ferm.Putem folosi tofu pentru:salate,dressinguri,supe,murat,la abur,la cuptor,prajit,fript sau fiert.Tofu este perisabil,este indicat sa desfacem pachetul inainte de al folosi.Pachetele deschise trebuie tinute in apa ,in frigider(apa trebuie schimbata zilnic).Putem sa congelam tofu pentru aproximativ 5 luni de zile,dar textura si culoarea se vor schimba putin,astfel ca tofu va deveni mai spongios si va fi putin mai galben.Dupa decongelare se scurge foarte bine apa din bucata de tofu.

duminică, 19 decembrie 2010

HORENSO NO GOMA AE


INGREDIENTE:

2 legaturi spanac verde,1lingura seminte susan,sos de soia,sare.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert apa cu putina sare ,cind clocoteste introducem spanacul pentru 1 minut ,il scoatem si l punem intr un castron cu apa rece si putina gheata.Scurgem apa ,stoarcem de apa spanacul ,turnam 1 lingura sos de soia si 1 lingura de seminte susan,amestecam si putem servi aceasta minunata salata .POFTA BUNA!

joi, 16 decembrie 2010

SOMON TO HORENSO NO SALAD


INGREDIENTE:


1bucata proaspata de somon,2 legaturi spanac ,4 catei de usturoi ,ulei de masline,piper alb , sare,sos de soia.

MOD DE PREPARARE;

Bucata de somon se pregateste la gratar .
Usturoiul se taie marunt ,se incinge un wok ,punem putin ulei de masline ,introducem usturoiul ,calim putin si dupa tot spanacul .Amestecam ,punem dupa gust sare si piper .Aranjam pe farfurie: bucata de somon ,salata de spanac si orezul fiert la abur .Servim somonul la gratar cu putin sos de soia .Pofta buna!Sper sa incercati si dumneavostra pentru ca este foarte sanatos.

KABOCHA NO NISHIME


INGREDIENTE:

200gr kabocha(dovleac),1 litru apa,5 linguri sos de soia, 3 linguri dashi,1lingura zahar brun .

MOD DE PREPARARE;

Taiem dovleacul cu tot cu coaja in bucati de 2 cm ,il punem in apa, introducem soia ,dashi si zaharul , lasam sa fiarba la foc potrivit 30-40min.Kabocha no nishime este preferat de cei mici datorita gustului usor dulce .Pofta buna!

marți, 14 decembrie 2010

TEMPURA


INGREDIENTE:

1 ardei gras verde,1 vanata ,citeva bucati de dovleac,1 ceapa ,10 creveti decorticati,faina,apa ,ulei vegetal pentru prajit.

MOD DE PREPARARE:

Ardeiul se taie bucati mai mari,vanata se taie felii,ceapa se taie julien,si dovleacul fisii cit mai subtirele.Aluatul se face din faina si apa rece ,trebuie sa fie de consistenta unei smantani.Presaram putina faina pe toate legumele,le trecem prin aluat si le punem la prajit in cantitate mare de ulei . In acelasi fel procedam si cu crevetii decorticati. Scoatem legumele si crevetii pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de ulei .Vom aranja tempura pe o alta farfurie si vom servi cu sos de soia si orez fiert .Pofta buna!

luni, 13 decembrie 2010

MISO


INGREDIENTE:

1 litru apa,1 bucata tofu ,3 linguri wakame(alge uscate),2 linguri pudra dashi(supa de peste),3 linguri miso si putina ceapa verde .

MOD DE PREPARARE:

Algele uscate le punem la inmuiat pentru 15 min .In apa introducem dashi si dizolvam la foc mic pasta de miso.Tofu se taie in bucati de 1cm si se introduc in supa,cind bucatile de tofu vor pluti la suprafata punem algele mai asteptam 2-3 min si supa miso este gata de servit.Punem supa in castronele mici si presaram ceapa verde .Traditia este ca supa miso sa se serveasca la sfarsitul mesei sau dimineata la micul dejun.Cu ajutorul betisoarelor vom manca bucatile solide ,iar lichidul in vom bea direct din castron.POFTA BUNA!

sâmbătă, 11 decembrie 2010

TAKIKOMI GOHAN



INGREDIENTE:

4 ciuperci shitake,100gr carne de pui (taiata bucatele mici ),100 gr morcov(julien),5 bucati atsuaghe,2 cani orez,2 cani jumate de apa,3 linguri sos de soia,1 lingura zahar brun,2 linguri dashi,2 linguri mirin,sare.

MOD DE PREPARARE:

Ciupercile shitake daca sunt uscate le punem in apa la inmuiat pentru 15 min,dupa care vor fi taiate in bucati mai mici.Bucatile de atsuaghe se vor taia destul de marunt.Carnea de pui se lasa 10 min in mirin .Pentru acest fel de mancare avem nevoie de o masina de fiert orez .Dupa ce spalam orezul in citeva ape il punem in masina de orez peste care vom turna: apa in care am amestecat dashi ,zaharul ,soia,sare.Amestecam bine si introducem :carnea de pui,ciupercile,morcovul si atsuaghe fara sa amestecam de aceasta data.Inchidem capacul masinii de orez,setam timpul 30-40 min .Amestecam foarte putin chiar in momentul in care l servim .Pofta buna!

SOMON,AO NORI TO SHIRO GOHAN


INGREDIENTE:

200gr orez fiert ,150 gr somon (la gratar si taiat bucatele mici),1 ligura ao nori ,sare si piper alb.

MOD DE PREPARARE:

Amestecam orezul, bucatelele de somon si ao nori ,presaram sare si piper alb dupa gust.Pofta buna!

vineri, 10 decembrie 2010

YASAI ITAME


INGREDIENTE:

100gr carne porc (taiata fisii subtiri),1 cana germeni soia,10 frunze hakusai(salata chinezeasca) ,2 legaturi choy bow,1 legatura ceapa verde,3 catei usturoi,ulei de susan,sare,piper,sos de soia.

Usturoiul il taiem marunt si cind wokul e incins, turnam putin ulei si l prajim .Introducem carnea ,amestecam ,punem germenii de soia si calim pana devin mai moi.Peste punem frunzele de hakusai care au fost taiate in bucati de 3cm si choy bow , continuam sa amestecam in wok.Este timpul pentru ingrediente:sare,piper citeva picaturi de ulei de susan si cam tot atitea de sos de soia.Daca gustul este asa cum ne am dorit ,punem si ceapa verde taiata mai mare ,le mai amestecam putin ,mai gustam .... si gata masa....Pofta buna!

miercuri, 8 decembrie 2010

FUTOMAKI


INGREDIENTE:

1castravete(taiat in jumatate si fiecare jumatate in doua parti ),100gr somon ,2oua ,2 bucati yaki nori,200gr orez fiert,otet de orez,zahar,sare,1 servet din bambus .

MOD DE PREPARARE:


Peste orezul fiert punem 5 linguri otet de orez ,1 lingurita zahar si un praf de sare.Amestecam bine si acoperim vasul cu un prosop umed de bucatarie.Ouale le batem ,presaram putin zahar si un praf de sare si facem o omleta(tamagoyaki)pe care o rulam ca pe o clatita ,taiem pe orizontala in 3 parti si lasam sa se raceasca.Somonul il taiem in fasii lungi si subtirele.Intr un bol punem putin otet si apa si ne vom introduce mainile in acest bol inainte de a aranja orezul pe nori ,dar si dupa aceea.Pe prima bucata de nori asezam astfel:jumatate de cantitate de orez pe care il distribuim uniform pe toata suprafata algei fara sa presam orezul,la jumatatea algei punem castravetele ,somonul si omleta si cu ajutorul servetului de bambus (care a fost pus sub bucata de nori) incepem sa rulam cu foarte mare atentie pana la capat, insistind la terminarea ruloului pentru a da o forma de rotund sau partrat .Avem nevoie de un cutit care taie foarte bine si pe care il stergem pe un servet umed dupa fiecare taietura pe care o executam .Din fiecare bucata de nori ies 4 bucati de futomaki.Asa vom proceda si cu cealalta bucata de nori .Sper ca am fost destul de explicita si nu mi ramane decit sa va doresc Pofta buna!

duminică, 5 decembrie 2010

YAKI MESHI



INGREDIENTE:

200gr orez fiert ,1legatura ceapa verde(taiata marunt),50gr carne vita tocata,putin morcov taiat marunt,1ou,1ceapa (taiata marunt),sare,piper,ajinomoto,sos de soia,2linguri ulei masline.

MOD DE PREPARATE:

Punem la calit in ulei de masline:carnea tocata,ceapa,morcovul.Batem oul si l introducem in cratita,adaugam sare,piper,ajinomoto dupa gust.Orezul si ceapa verde se pun ultimele ,gustam , stropim cu putin sos de soia ,amestecam si servim yaki meshi cu supa miso .Pofta buna!

luni, 29 noiembrie 2010

UDON


INDREDIENTE:

200 gr carne pui,100gr spanac proaspat,citeva fire de ceapa verde,2ciuperci shitake,1ou fiert,200gr udon ,sos de soia,mirin,zahar(eu prefer brun),ajinomoto,sare,piper,dashi,shicimi(7condimente ).


MOD DE PREPARARE:


Punem la fiert 500 ml apa in care introducem: carnea de pui , ciupercile shitake ,5-6 linguri sos de soia,3 linguri mirin,2 linguri dashi, 2 linguri zahar,sare,piper ,ajinomoto dupa gust.Separat fierbem udonul conform instructiunilor de pe pachet ,le scurgem si le trecem prin jet de apa rece.Spanacul il oparim pentru citeva secunde in apa si l introducem si pe el sub jet de apa rece.
Punem in bol intai aproximativ 100 gr udon,2-3 polonice de lichid in care au fiert carnea si ciupercile si la sfarsit citeva frunze de spanac ,oul fiert ( feliat),carnea de pui si ceapa verde tocata.Pentru cei care mananca mai condimentat se poate presara si un praf de shicimi .POFTA BUNA!

miercuri, 24 noiembrie 2010

LEGUME SI SURIMI GRATINAT


INGRADIENTE:

2 cartofi ,1 morcov,10 bucatele brocoli,5 batonase surimi,2linguri maioneza,sare,piper,sos de soia,ulei susan,1lingurita mustar,cascaval ras 200gr ,putin unt.

MOD DE PREPARARE:

Fierbem cartofii si morcovul cu putina sare.Brocolii se fierbe putin si se dau prin jet de apa rece .Taiem cartofii,morcovul si batoanele de surimi in bucatele,adaugam brocolii .Pentru sos:2 linguri maioneza,1lingurita mustar,citeva picaturi de soia si ulei de susan,sare si piper dupa gust.Punem sosul peste legume, amestecam.Ungem cu unt o forma ,rasturnam legumele si sosul ,punem cascavalul ras si dam la cuptor pana se topeste cascavalul.Pofta buna!

marți, 23 noiembrie 2010

KATSU CURRY


INGREDIENTE:

2 bucati snitel porc,1 cartof,1 morcov,1 ceapa,1cub curry,1ou,faina,pesmet,2 linguri sos de rosii si ulei vegetal pentru prajit.

MOD DE PREPARARE:

Puntru sosul curry taiem legumele in bucati egale si le punem la fiert .Dupa ce au fiert legumele introducem cubul de curry si amestecam pina se dizolva ,lasam sa fiarba sosul pana capata consistenta mai groasa si la sfarsit punem 2 linguri sos de rosii.

Pentru katsu vom proceda astfel:carnea de porc o dam prin faina si ou si la sfarsit prin pesmet.Incingem cratita bine ,prajim katsu ,il scoatem pe un servet de hartie ,il taiem in bucati de 1cm .

Asezam pe farfurie salata de varza ,katsu si peste punem sosul de curry.Pofta buna!

sâmbătă, 20 noiembrie 2010

KARA AGE


INGREDIENTE:

2pulpe de pui dezosate,sos de soia,sare,piper,usturoi,ghimbir,mirin,faina.

MOD DE PREPARARE:

Carnea cu tot cu pielita o taiem in bucati egale.2 catei usturoi si o bucata mica ghimbir le dam pe razatoarea cea mai mica .Peste bucatile de pui punem:2linguri soia,2linguri mirin,usturoiul ,ghimbirul , sare si piper ,dupa gust.Le punem la frigider pentru 20-30 min.Incingem uleiul bine , dam prin faina fiecare bucata de pui inainte sa o punem la prajit .Dupa ce am prajit toate bucatile de carne le punem pe un servetel de hartie pentru a indeparta excesul de ulei.Pentru kara age am servit garnitura de ciuperci la gratar .Este o mancare delicioasa ....sper sa incercati si voi.Pofta buna!

miercuri, 17 noiembrie 2010

SALATA BABY OCTOPUS


INGREDIENTE:

10 bucati mici de caracatita,mirin,zahar brun,ulei de susan,seminte de susan,chili oil,sos de soia,ulei de masline.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fier caracatitele cu: 2 linguri mirin,1lingurita sos de soia,1lingurita zahar brun.Le trecem dupa ce le am fiert prin jet de apa rece .Sosul :1lingurita ulei masline,3-4 picaturi ulei susan,citeva seminte susan si 1lingurita chili oil.Amestecam bine ingredientele , introducem caracatitele si salata este gata.Pofta buna!

OREZ CU MIDII


INGREDIENTE:

200gr orez fiert la abur,200 gr midii,2catei usturoi,putin morcov,sare,piper,ajinomoto,mirin(vin alb),ulei de masline .

MOD DE PREPARARE:

Midiile la fierbem 10min. cu putin mirin si usturoi.Taiem bucati mici morcovul(50gr) .Incingem wokul ,punem ulei de masline ,introducem morcovul ,amestecam putin timp dupa care punem midiile ,sarea si piperul .Calim bine ,punem ajinomoto si rasturnam in wok orezul fiert .Amestecam,gustam si masa este gata,Pofta buna!

miercuri, 10 noiembrie 2010

YAKITORI


INGREDIENTE:

200gr carne de pui(taiata in fasii de 2cm),sos de soia,1 catel usturoi,mirin,zahar brun,citeva bete de bambus(frigarui),shicimi(un amestec de 7 condimente).

MOD DE PREPARARE:

Pregatim un sos pentru a marina carnea de pui astfel: 5 linguri sos soia,1lingura mirin,1lingurita zahar si usturoiul taiat marunt .In acest sos punem la marinat carnea pentru 30 min .Betele de bambus le punem la inmuiat intr o tava cu apa.Punem carnea pe bete si le asezam pe gratarul incins sau pe o tava si le bagam la cuptor.Intoarcem cu grija frigaruile si le umezim cind si cind cu o pensula inmuiata in marinata.Optional servim yakitori cu putin shicimi.Pofta buna!

BUTA NO KAKUNI


INGREDIENTE:

300 gr carne de porc ,sos de soia,2 catei usturoi,zahar brun ,mirin.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert: 1 litru apa ,3 linguri sos de soia, usturoiul taiat marunt ,2 lingurite zahar brun , 2 linguri mirin si carnea de porc taiata in cuburi de 2 cm.Spumam ,lasam sa fiarba 45 min la foc potrivit.Vom servi acest fel de mancare cu o garnitura mica de dovlecel fiert cu putin sos de soia si putin zahar,deasupra presaram seminte de susan.Pofta buna!!!

marți, 9 noiembrie 2010

HIYASHI CHUKA NOODLES


INGREDIENTE:

100gr spaghete ,2 oua,1 castravete verde,3 bucati sunca ,pasta de susan,lamaie,otet de orez,sare,piper,jumatate de rosie.

MOD DE PREPARARE:

Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe pachet, le scurgem si le dam la frigider.Din cele doua oua facem o omleta pe care o taiem fasii subtiri,sunca si castravetele le vom taia julien.Pe o farfurie punem spaghetele si peste aranjam :castravetele,sunca ,omleta si rosia asa cum se vede in fotografie.Turnam sosul(1 lingura pasta susan,putina zeama de lamaie,citeva picaturi de otet ,sare si piper dupa gust)peste chiar inainte de a manca .Acest fel de mancare se consuma vara .Pofta buna!

luni, 8 noiembrie 2010

FICATEL DE PASARE FIERT


INGREDIENTE:

500gr ficatei pasare,1 bucata de ghimbir(1cm),zahar brun ,mirin,dashii,sos de soia.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert: ficateii ,ghimbirul(taiat fisii),3 linguri sos soia,1lingura mirin,1lingura dashii ,1 lingurita zahar.Fierbem mult timp(40-50min) ,spumam cind si cind .Servim cu orez fiert .Pofta buna!

sâmbătă, 6 noiembrie 2010

ODEN


INGREDIENTE:

1 morcov,1 daicon(ridichie alba),4 copanele de pui,200 gr carne tocata amestec porc si vita,5 ciuperci shitake,4 cartofi,4 oua (fierte),sos de soia,dashi,zahar brun,mustar japonez.

MOD DE PREPARARE:

Ciupercile shitake le punem la inmuiat in putina apa calduta.Intr o oala mare punem apa pana la jumatate si introducem:legumele (taiate in bucati de 2 cm)ouale,copanelele(eu scot pielita de pe ele),si perisoarele din carnea tocata (fara ou in carne)si ciupercile taiate in 2 bucati fiecare.Lasam sa fiarba ,spumam din cind in cind.Sos de soia introducem in oala pina apa devine maro la culoare.2 linguri de dashi si 1 lingura de zahar brun.Fierbem pana carnea se desprinde de pe os si legumele au culoare maro.Odenul se serveste cu putin mustar japonez si bineinteles orez fiert.Aceata mancare se prepara mai mult iarna .
PS. Puteti pune tofu prajit,konjac,ciuperci shimeji sau enoki.

joi, 4 noiembrie 2010

NILA DONBURI


INGREDIENTE:

200gr carne tocata porc,1 cana muguri de soia(moiashi),1 legatura nila(usturoi verde),sos de soia,ulei susan,piper.

MOD DE PREPARARE:

Incingem un teflon ,punem putin ulei vegetal si introducem carnea ,prajim bine si punem mugurii de soia ,piper si amestecam .Nila o taiem in bucati de 1 cm si o introducem in cratita ,picuram putin sos soia ,gustam si la sfarsit punem 4-5 picaturi ulei de susan.Servim aceasta mancare in felul urmator:pe o farfurie punem 3 liguri orez fiert si peste 3 linguri de nila donburi.Sper sa va placa gustul de usturoi verde care va predomina ....Pofta buna!

CURRY RICE



INGREDIENTE:

4 cartofi mari,1 morcov,2 cepe ,1 rosie,300 gr carne de vita,6 cuburi(mici) pasta curry .

MOD DE PREPARARE:

Carnea de vita o taiem bucati ( 1 cm )si le punem la fiert 30-40min la foc mediu.Indepartam spuma care se aduna cind si cind la suprafata.In acest timp taiem legumele in bucati ( 2 cm )si le punem peste carne ,iar daca este nevoie adaugam 1-2 cani de apa si lasam sa fiarba 40 min.Incercam legumele si carnea cu furculita si daca sunt fierte punem pasta de curry ,dam focul putin mai incet si amestecam pentru a dizolva bucatile de curry.Lasam sa mai fiarba putin pina capata consistenta mai groasa si putem opri aragazul.Servim curry cu orez fiert .PS.Curry este un amestec de mirodenii ,in comert exista 3 feluri de curry ce se gasesc de obicei cu indicatia mild(dulce),hot(picant),very hot(foarte picant),in functie de cantitatea de ardei iute pe care o contine.Condimentele de baza sunt :curcuma,coriandru,piper si chimen la care se pot adauga: cardamon,ghimbir,tamarind,busuioc sau alte mirodenii sau ierburi uscate.

PIMAN TO GYUNIKU NO RYORI


INGREDIENTE:

6 ardei grasi verzi,200 gr carne de vita (taiata fisii),1 catel usturoi (pisat),sos de soia,piper,ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Taiem ardeii julien.Punem citeva picaturi ulei masline in cratita de teflon si adaugam :usturoiul ,carnea si ardeii ,amestecam bine. Introducem 2 linguri sos de soia , putin piper si amestecam pina dispare tot lichidul.Servim aceasta mancarica cu orez fiert .

marți, 2 noiembrie 2010

HARUMAKI




INGREDIENTE:

1/2 morcov,1/2 ardei verde,1 cana moiashi(muguri de soia),1catel usturoi(taiat marunt),1 ceapa,2 linguri ciuperci urechi de lemn (uscate),1 lingurita suc de ghimbir,2 lingurite seminte susan,10 bucati aluat,sare,sos de soia,piper,ulei de susan,sweet chili sauce si ulei de palmier pentru prajit harumaki.

MOD DE PREPARARE:


Ciupercile le punem la inmuiat in apa calduta pentru 20 min dupa care le scoatem, le stoarcem si le taiem in bucati mici.Morcovul,ardeiul si ceapa le taiem julien .Urmeaza sa facem un sos pentru legume : 1 lingura sos de soia,1 lingura ulei de susan,1 lingurita usturoi ,1 lingurita suc de ghimbir ras ,1 lingura seminte de susan,putin piper si dupa gust putina sare.Punem acest sos in teflon, dupa legumele toate si amestecam bine pina lichidul se va evapora.Pe fiecare aluat vom pune 3 linguri de legume si vom rula asltfel:aluatul il punem cu un colt spre noi,introducem legumele si rulam pana la jumatatrea aluatului,aici punem cele 2 parti (dreapta ,stanga) peste ruloul format si rulam mai departe pana aproape de coltul opus cu care am inceput.Pentru ca aluatul sa nu se desprinda atunci cind vom praji harumaki vom umezi cu foarte putina apa aluatul in colt.Asa vom proceda cu toate bucatile de aluat.Le punem la prajit pina devin crocante in baie de ulei de palmier,le scoatem pe un servetel de hartie pentru a indeparta excesul de ulei .Taiem harumaki in jumatate ,le asezam pe o farfurie si le servim calde cu sweet chili sauce.Aceasta reteta pare complicata ,dar este foarte savuroasa,sper sa incercati si dumneavoastra.

ONIGHIRI






INGREDIENTE:

2ume boshi(prune murate),2lingurite katsuo ,sos de soia,2bucati nori,orez fiert(8linguri).

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput avem nevoie de 300ml apa calduta in care dizolvam 1 lingurita de sare.Eu folosesc forme speciale de onighiri pe care le introduc putin in apa cu sare .Cu ajutorul unei linguri introducem in fiecare forma orez pana la jumatatea formei,dupa care vom pune in prima forma o pruna murata fara sambure si in cealalta parte un amestec de katsuo cu citeva picaturi de sos de soia.Punem peste fiecere inca o lingura de orez si cu ajutorul capacului incepem sa presam bine orezul.Scoatem capacul ,punem nori pe fiecare onighiri in parte si asezam pe o farfurie ,gata de servit...POFTA BUNA!
PS. Puteti incerca si urmatoarele variante de onighiri: ton (maruntit din conserva )cu putina maioneza,sardine mici uscate cu seminte de susan si citeva picaturi de soia,ume boshi cu katsuo amestecat.

joi, 28 octombrie 2010

YAKI NASU


INGREDIENTE:

1 vanata ,100gr carne tocata de pui,2 linguri miso,1lingura zahar brun,1galbenus de ou,50ml mirin,citeva boabe verzi de fasole pentru decorat(fierte).

MOD DE PREPARARE:

Vanata o taien in 6 bucati egale si o prajim pe ambele parti .Carnea de pui ,miso,zaharul,mirinul in punem la fiert pana obtinem o pasta consistenta,dupa care punem galbenusul de ou si mai dam in fiert putin .Pe o farfurie punem 2 bucati de vanata si deasupra o lingura de carne cu miso ,iar la sfarsit adaugam citeva boabe de fasole verde .Yaki nasu se serveste cu orez fiert .

YAKI GYOZA


INGREDIENTE:

120gr carne tocata porc,100gr varza verde (tocata f marunt),50gr ceapa tocata,50gr usturoi verde(tocat marunt),25 bucati aluat din orez ,sos de soia,ulei de susan,1 buc ghimbir ras si stors,1lingura usturoi pisat,piper,sake,zahar brun,otet de orez ,chili oil,worcesteshire sauce.

MOD DE PREPARARE:

Intr un castron mai mare punem:carnea de porc,varza tocata,ceapa,si usturoiul verde si amestecam bine.Adaugam:1/2 lingura sos de soia,1/2 lingura ulei de susan,1/2 lingura suc stors de ghimbir,1/2 lingura worcesteshire sos,1/2 lingura zahar brun,1lingura usturoi pisat,1lingura sake,piper.Amestacam bine si lasam la frigider pentru 30 min.Pe fiecare bucata de aluat de orez punem 1 lingurita mica de compozitie .Cu o pensula inmuiata in apa dam pe marginile aluatului si procedam ca si in cazul coltunasilor pentru a da forma finala .In acest fel o sa obtinem 25 de coltunasi .Stergem cu un servetel inmuiat in ulei de susan teflonul si punem gyoza la prajit .Dupa aproximativ 5 min punem 1/2pahar de apa pe linga coltunasi, lasam focul potrivit ,punem capacul si lasam asa pana se va evapora toata apa ,dupa care vom pune foarte putin ulei de susan pentru a putea desprinde mai usor coltunasii de teflon.Ii trecem pe o farfurie si in vom servi cu sos(1lingura otet de orez,1lingura sos de soia,1lingura chili oil)sau 2linguri sos de soia si putin mustar japonez .PS.ESTE O RETETA MAI COMPLICATA ,DAR MERITA TOT EFORTUL.ALUATUL PENTRU COLTUNASI SE GASESTE LA DRAGONUL ROSU NR 2 ETAJ 1 (LA MAGAZINUL CU CONDIMENTE).

RULADA DIN PIEPT DE PUI CU LEGUME


INGREDIENTE:

1piet de pui ,12 bucati fasole verde(fiarta),1/2 morcov (fiert),sos de soia.

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui il taiem in doua si cu ajutorul unui cutit formam un buzunar in fiecare bucata.In acest buzunar vom introduce 6 pastai fasole si o bucata morcov .Infasuram cele 2 bucati de piept de pui in staniol si le punem la fiert in apa pentru 6 min.Scoatem ruladele din staniol ,incingem un teflon cu putin ulei de masline ,le rotim pe toate partile si turnam 1 lingura de soia ,asteptam ca rulada sa capete culoare maronie ....si gata!Le taiem in bucati si le punem pe o farfurie .POFTA BUNA!

HAMBURGER CU CARNE DE VITA


INGREDIENTE:

300gr carne tocata de vita,1ou,1ceapa,sare,piper,ajinomoto,mustar dulce,sos de rosii,1catel usturoi,ulei de masline.

MOD DE PREPARARE:

Taiem ceapa bucatele si o calim in ulei de masline .Peste carnea tocata punem:oul,sare,piper ,ajinomoto,1lingurita mustar dulce ,1 lingurita sos de rosii ,catelul de usturoi pisat si ceapa calita.Amestecam bine ,formam 2 hamburgeri pe care ii lasam 30 min la frigider.Incingem bine o cratita de teflon punem ulei de masline si adaugam hamburgerii la prajit ,dupa citeva minute intoarcem pe partea cealalta hamburgerii si mai asteptam 2 min ,dupa care turnam pe linga hamburgeri 1/2 pahar de apa ,punem capacul si asteptam pana se evapora apa.Pentru a vedea daca sunt facuti ,luam o scobitoare si intepam hamburgerul ,sucul care iese fara singe ne indica faptul ca sunt bine facuti . Servim hamburgerii cu legume fierte la abur.

SUPA DE ALGE CU OU SI SEMINTE DE SUSAN


INGREDIENTE:

1 ou,1/2 pahar de alge uscate,citeva seminte de susan,ulei de susan,sos de soia,ajinomoto,zahar brun.

MOD DE PREPARARE:

Punem 1 litru de apa ,introducem algele , semintele de susan ,ajinomoto,citeva picaturi de sos de soia si 1/2 lingura de zahar brun si lasam sa fiarba .Dupa ce algele sunt bine fierte picuram 4-5 picaturi de ulei de susan ,batem bine oul ,il introducem in supa ,mai lasam sa dea in fiert pentru ultima data si supa este gata.POFTA BUNA!

miercuri, 27 octombrie 2010

MINI RULOURI CU CARNE DE VITA






INGREDIENTE:

20 felii subtiri carne vita,60 bucati fasole verde pastai,sos de soia.

MOD DE PREPARARE:

Punem la fiert apa ,lasam sa fiarba si introducem fasolea pastai pentru 3 min, dupa care o trecem prin jet rece de apa . In fiecare felie de carne punem 3 bucati fasole si rulam bine .Procedam asa cu toate bucatile de carne.Incingem bine o cratita de teflon si punem rulourile la prajit pe toate partile ,dupa care punem 5-6 picaturi de soia si intoarcem bine rulourile .Se sevesc cu orez fiert .

SOBORO GOHAN


INGREDIENTE:

200gr carne tocata de pui,2 oua ,sare,ajinomoto,sos de soia,zahar brun.

MOD DE PREPARARE:

Incingem bine o cratita de teflon ,punem putin ulei de masline si adaugam: carnea tocata ,3linguri sos de soia ,putina sare si 1 lingura zahar brun,ajinomoto .Prajim bine carnea si o trecem pe un servetel de hirtie pentru a indeparta excesul de ulei.Spalam teflonul si il punem iar la incalzit cu citeva picaturi de ulei.Batem bine ouale cu putin zahar si le punem la prajit amestecind mereu ,le scoatem pe un servetel de hartie . Intr un castron punem un strat generos de orez fiert si deasupra in partea dreapta ouale si in stanga carnea,asa cum se vede si in fotografie.

marți, 26 octombrie 2010

OREZ CU LEGUME SI CARNE DE PUI


INGREDIENTE:

300gr orez fiert ,1ou,1 ceapa,1/2morcov,1/2 ardei,50gr carne pui(taiata cubulete mici),sos de rosii,sare,piper,ulei masline.

MOD DE PREPARARE:

Ceapa,morcovul ,ardeiul se taie in cubulete mici si se calesc in ulei .Batem oul si l introducem peste legume amestecind mereu(focul este dat tare).Introducem carnea de pui,sare si piper si amestecam pina se caleste si carnea ,din acest moment putem rasturna in cratita orezul si 4-5 linguri sos de rosii .Amestecam orezul,legumele si sosul de rosii foarte bine.Atentie mare ,bobul de orez trebuie sa ramana intreg , sa nu fierbeti in cantitate mare de apa orezul pentru ca se va terciui.(la 2 pahare de orez puneti 2pahare si jumatate de apa ).PS. OREZUL NU SE LASA LA INMUIAT IN APA ,DOAR SE SPALA CU APA DE CITEVA ORI SI SE PUNE LA FIERT .

duminică, 24 octombrie 2010

CHICKEN KATSU -SNITEL DE PUI


INGREDIENTE:

1 piept de pui,faina,1 ou,sare,piper.

MOD DE PREGATIRE:

Pieptul de pui se taie bucati se da prin putina faina si dupa prin aluatul facut din ou si putina faina ,sare ,piper.Se prajesc in baie de ulei si se scot pe un servetel de hirtie pentru a indeparta excesul de ulei.
PS. Recomand pentru prajire uleiul de palmier.